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“三泉王桂花紅”品牌茶
——詮釋茶經典
海 勇
“三泉王桂花紅”茶原產地為:浙江省杭州市蕭山區所前鎮三泉王村。茶產品地標文化為:“杭州茶·三泉王”。
三泉王村位于所前鎮南部青化山麓，青龍百壑，果木蔥籠，桂香傳韻。自南宋紹興二年（1132）進士、兵部郎中王道立“拜疏乞歸”，慕青化峰山水秀麗而根息建村，業近九百年史。
至王姓九世王永康在村中尋得“虎泉”、“牛泉”、“龍泉”三處泉源后，改村名為“三泉王”。
2022年，本村的杭州安盛農業合作社在確保本地茶經營成效基礎上，成功研發了一款高品質窨花紅茶，即“三泉王桂花紅”。
茶樹種為:“老茶蓬·群體種”，老樹種生長于獨有地質。由石英巖殘坡積物和粉砂質泥巖風化而成的白砂土與黃紅壤土，多為沙質土壤，疏松肥沃。經國家機構檢測，證實村域植被土壤和茶果中均富含微量元素—硒。
唐陸羽《茶經》曰:優質茶土為“礫者上”。植被富含多微量元素，最適合茶樹優良品種的內質培育。老茶園紅壤性酸且結構疏松，通氣透水性好，故產茶之品質獨優，茶湯紅亮，汁清透滑，香氣怡人，倍受茶客贊譽，云:“甘香如蘭，幽而不洌，咂之淡然，看似無味，而飲后感太和之氣，彌漫齒額之間！
“三泉王桂花紅”縱有“提神消疲、生津清熱、益腎利尿、強壯骨骼”等功效，其色香味形均得到了國家茶葉檢測機構的質量鑒定，以及業內行家的首肯。
“三泉王桂花紅”之所以擁有如此獨特的好茶品質？除有品種優良、采制精細、極致匠心之外，尚具備村域優越的小氣候和土壤環境，也受到植被地域的降雨量、溫度、風力以及日光條件的諸多影響與天意造化，俗稱“云霧深處出名茶”，也正如此。
每逢清明開春晨露時，采茶女蜂涌采摘優嫩芽葉。通過傳統紅茶制作工藝:“萎調～揉捻～發酵～烘干～提香～打包”，將桂花鮮花瓣和紅茶胚按世傳配方拼配、幾遍窨花、烘干精制而成桂花經典紅茶。
探秘本桂花紅主要精制工藝，概要鑒下:
①萎凋：茶青經一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝。萎凋蒸發葉張水份，葉片柔軟，便于造型；使青草味消失，茶葉清香預現，形成紅茶香氣。
②揉捻:使茶葉成型，把葉片揉卷成緊致條索，縮小體積，使茶汁溢聚于葉條表面，沖泡時易溶水，形成外形光澤，增加茶湯濃度；讓葉細胞被破壞，在酶的作用下氧化，利于茶葉發酵。
③烘干:將發酵好的茶葉采用高溫烘焙，迅速蒸發水分到質保干度。利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發酵，散發低沸點的青草氣味，激化并保留高沸點的芳香物質，獲得紅茶特定的甜香。
④提香:讓茶葉的氨基酸和蛋白質發生化學反應，生成芳香物質，祛除茶葉粗老油膩味，降低青澀味，改善茶葉滋味。
游步鄉間，鮮有賦詩，贊“三泉王桂花紅”:
“條索直壯色潤光，
金毫顯露味鮮醇，
色澤烏潤紅艷新,
桂蜜味醇口留香，
底顯紅亮湯色艷，
茗品悠承韻福娘,
艷凝醇滑入詩腸！
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